家族の夕食に牛肉を焼いていると、わんちゃんがじっと見つめてくることはありませんか。
少しくらいならあげてもいいのか、生やレアは大丈夫なのか、どの部位がいいのか、迷う方は多いと思います。
先にお伝えすると、犬に牛肉は、中までしっかり火を通した赤身を、味をつけずに少しだけなら、あげられます。
この記事では、赤身を選ぶ理由と火の通し方、量の目安、人の牛肉料理から取り分けるときの線引きをまとめました。
牛肉のおやつやフードを選ぶときの見方も入れています。
読み終わるころには、今夜の牛肉をどう取り分ければよいかがわかるはずです。
犬に牛肉は、中まで火を通した赤身ならあげられます
犬に牛肉をあげるときに、まず押さえておきたいのは3つです。
- 生や半生（レア）の牛肉はあげない
- 脂身の少ない赤身を選ぶ
- 部位は、もも・ヒレ・かたの赤身から
この3つを守れば、牛肉は特別な食材ではなく、ふだんの台所で用意できるものです。
生や半生（レア）の牛肉はあげない
犬にあげる牛肉は、生や半生ではなく、中まで火を通したものにしてください。
環境省のガイドラインに、肉は生のままだと寄生虫や細菌の心配があり、加熱したほうが安全だと書かれているためです。
人の食事についても、厚生労働省は、お肉の生食はとても危険だとして、中までよく加熱するよう呼びかけています。
たとえば、人がレアで食べるステーキでも、わんちゃんのぶんは中まで焼いてから取り分けます。
「犬は昔から生肉を食べていた」と聞くこともありますが、家で用意するなら加熱するのが安心ではないでしょうか。
脂身の少ない赤身を選ぶ
牛肉は、脂身の少ない赤身の部位を選んでください。
同じ牛肉でも、脂身がつくと、同じ量でもカロリーがぐっと高くなるためです。
文部科学省の食品成分データベースでは、和牛ももの赤肉は100gあたり176kcalです。
一方で、脂身つきの和牛ももは235kcalあります。
輸入牛ももの赤肉は117kcalと、さらに低くなっています。
たとえば、ももやヒレなどの赤身を選び、白い脂の部分は包丁で切り落としてから使いましょう。
霜降りの多い部位やバラ肉は、わんちゃんのぶんには使わないでおくのがおすすめです。
部位は、もも・ヒレ・かたの赤身から
部位に迷ったら、もも、ヒレ、かたの赤身から選んでください。
赤身の多い部位なら、脂を切り落とす手間も少なく、量の加減もしやすいためです。
たとえば、スーパーで「もも 赤身」「ヒレ」と書かれた薄切りやブロックを選び、白い脂が見えるところだけ切り落とします。
こま切れ肉は部位が混ざっていて脂の多いところもあるので、使うときは脂をよく取りのぞきましょう。
サーロインやリブロース、カルビは脂が多いので、わんちゃんのぶんには向きません。
家で牛肉を用意するときの手順
では、家で牛肉を用意するときは、どんな手順で進めればよいのでしょうか。
- 中心まで火を通す
- 味をつけず、小さく切る
- 生肉を触った手と道具は、すぐ洗う
どれも、人の料理を作るときの手順を少し変えるだけでできます。
中心まで火を通す
牛肉は、肉汁が透明になり、中心が白っぽく変わるまで火を通してください。
厚生労働省は、中心の温度が75℃で1分間以上になるよう加熱し、肉汁が透明で中心が白っぽくなったことを目安にするよう案内しているためです。
たとえば、薄切り肉なら沸騰したお湯でさっと茹で、ピンク色が残っていないかを確かめます。
ひき肉は、中まで菌が入りこんでいることがあるので、ポロポロになるまでしっかり火を通しましょう。
茹でると余分な脂も落ちるので、わんちゃんのぶんは焼くより茹でるほうが向いています。
味をつけず、小さく切る
わんちゃんの牛肉は、塩やたれをつけず、小さく切ってから出してください。
環境省のガイドラインでは、犬が1日にとる食塩の量は人の3分の1程度でよいとされ、人の味付けでは塩分が多くなりやすいためです。
たとえば、茹でた牛肉を冷ましてから、わんちゃんの口の大きさに合わせて、細かく刻みます。
大きな塊のまま渡すと、丸のみしてしまう子もいるので気をつけましょう。
いつものごはんにのせるときは、量を決めてから混ぜると、あげすぎを防げます。
生肉を触った手と道具は、すぐ洗う
生の牛肉を切ったあとは、手と包丁、まな板を、すぐに洗ってください。
生肉についている菌が、手や調理器具を通じてほかの食べ物に広がることがあると、厚生労働省も注意しているためです。
たとえば、わんちゃんの器やごはんを用意する前に、まず手を洗い、まな板を替えます。
生肉を入れていたトレーやパックも、すぐに片付けておきましょう。
わんちゃんのごはんを作るときも、人の料理と同じように気をつけたいところです。
牛肉の量と、はじめてあげるとき
牛肉は、どれくらいまでならあげてもよいのでしょうか。
- 主食の1割ほどまで、はじめは少しから
- うんちや様子がいつもと違ったら、量を戻す
おいしそうに食べてくれると、つい多めにあげたくなりますよね。
主食の1割ほどまで、はじめは少しから
牛肉の量は、主食の1割ほどまでを目安にしてください。
主食のほかに食べる量が多くなると、ふだんの食事のバランスがくずれやすいためです。
環境省のガイドラインでも、おやつなどの間食は、1日に必要なカロリーの20％以内に抑えることが大切だとされています。
たとえば主食を100g食べる子なら、牛肉は10gほどまでにし、はじめての日は小さじ1杯ほどから試します。
牛肉を足した日は、そのぶん主食を少し減らすと、1日の量が変わりません。
うんちや様子がいつもと違ったら、量を戻す
牛肉をあげたあとは、うんちや、体をかゆがる様子がないかを見てください。
食べなれない食材や脂の多いものを食べると、お腹がゆるくなる子もいるためです。
たとえば、牛肉をあげた日と次の日のうんちのかたさを、カレンダーに一言書いておきます。
お腹がゆるくなったら、量を減らすか、いったんやめて様子を見ましょう。
いつもと違う様子が続くときや、かかりつけから食事の指示を受けている子は、あげる前にかかりつけに相談してください。
人の牛肉料理から取り分けるときの線引き
家族の牛肉料理から、わんちゃんのぶんを取り分けてもよいのでしょうか。
- ステーキや焼肉は、味をつける前に取り分ける
- すき焼き・牛丼・ハンバーグは取り分けない
- ローストビーフ・牛刺し・ユッケはあげない
料理によって、取り分けてよいかどうかははっきり分かれます。
ステーキや焼肉は、味をつける前に取り分ける
ステーキや焼肉は、塩こしょうやたれをつける前に、わんちゃんのぶんを取り分けてください。
焼いたあとに味をつける料理なら、味をつける前の段階で、素材のままの牛肉を分けられるためです。
たとえば、焼く前の赤身を少しだけ取り分けて茹でるか、味つけ前のお肉を中までよく焼いてから切り分けます。
脂身の多いカルビやバラは、取り分けるお肉には向きません。
焼肉のたれがしみたお肉は、たとえ少しでもあげないでおきましょう。
すき焼き・牛丼・ハンバーグは取り分けない
すき焼きや牛丼、ハンバーグからは、わんちゃんのぶんを取り分けないでください。
どれも玉ねぎや長ねぎと一緒に調理することが多く、群馬県の資料でも、ネギ類は煮汁にも成分が残るとされているためです。
甘辛いたれや割り下には、砂糖やしょうゆもたっぷり入っています。
たとえば、すき焼きの日は、割り下を入れる前の牛肉を少しだけ別の鍋で茹でて、わんちゃんのぶんにします。
ハンバーグのたねも、玉ねぎを混ぜる前に、ひき肉だけを取り分けるようにしましょう。
ローストビーフ・牛刺し・ユッケはあげない
ローストビーフや牛刺し、ユッケのように、中まで火が通っていない料理はあげないでください。
中心まで加熱されていないので、生肉と同じ心配があるためです。
厚生労働省も、牛のレバーは生食用としての販売を禁止しています。
たとえば、ローストビーフの端の焼けた部分でも、中がピンク色なら、わんちゃんのぶんには使いません。
人の食卓で人気のメニューほど、わんちゃんにはあげない、と家族で決めておくと迷わずに済みます。
牛肉のおやつやフードを選ぶときは
市販の牛肉のおやつやフードは、どこを見て選べばよいのでしょうか。
- 原材料が牛肉だけのものを選ぶ
- 主食なのか、おやつなのかを表示で確かめる
パッケージの表示を見れば、どちらもすぐに確かめられます。
原材料が牛肉だけのものを選ぶ
牛肉のおやつは、原材料の欄に牛肉だけが書かれているものを選んでください。
原材料がひとつだけなら、何を食べているかがわかり、体に合わないときにも原因をしぼりやすいためです。
たとえば、パッケージの裏の「原材料名」を見て、牛肉のほかに調味料や糖類が並んでいないかを確かめます。
硬いジャーキーは、わんちゃんの口の大きさと噛む力に合わせて、小さくしてからあげましょう。
家で牛肉のおやつを作るときの手順は、犬のおやつを手作りするなら？の記事も参考にしてください。
主食なのか、おやつなのかを表示で確かめる
牛肉入りのフードは、「総合栄養食」なのか「間食」なのかを、表示で確かめてください。
環境省のガイドラインでは、総合栄養食は水と一緒にそれだけで健康を保てるフード、間食はごほうびなどに限られた量を与えるもの、と分けられているためです。
たとえば、パッケージに「間食」や「おやつ」と書かれていれば、ごはんの代わりにはせず、1日の量の中で少しだけあげます。
「一般食」や「副食」と書かれたものは、総合栄養食と一緒にあげるおかずと考えてください。
鹿肉など、ほかのお肉を選ぶときも見方は同じで、犬に鹿肉をあげていい？の記事にまとめています。
マンマボーノの台所：長野信州の熟成黒毛和牛
最後に、マンマボーノの工房で作っている牛肉のおやつのことをお伝えします。
工房の牛肉のおやつは、長野県の基準を満たした信州プレミアム牛を、牛肉だけで仕上げています。
手作りのおやつと同じように、何が入っているかがすぐにわかるものを、わんちゃんにあげてほしいためです。
たとえば長野信州の熟成黒毛和牛は、原材料が牛肉だけで、食品添加物は使っていません。
ジャーキーのように乾かしきらず、水分を残したやわらかい仕上がりなので、噛む力が弱くなってきた子にもあげやすいおやつです。
和牛は赤身でも脂がのっているので、ごほうびとして少しずつあげてください。
あっさりした赤身のおやつなら京都笠置の熟成鹿肉もあり、はじめての方は初回限定犬用お試しセットから試してみてください。
特別な日のごほうびに、いいお肉をほんの少しだけあげるくらいが、わんちゃんにはちょうどいいと思います。
犬と牛肉についてよくある質問
牛肉を毎日あげてもいいですか
主食の1割ほどまでの量なら、毎日でもかまいません。
そのぶん主食を少し減らし、体重が増えていないかをときどき確かめてください。
豚肉と牛肉、どちらがいいですか
どちらも中まで火を通した赤身なら使えますが、豚肉はとくに中までしっかり加熱してください。
厚生労働省も、豚肉は生食用としての販売を禁止しています。
焼いた牛肉と茹でた牛肉、どちらがいいですか
どちらでも中まで火が通っていればかまいませんが、茹でるほうが余分な脂が落ち、焦げも出にくいのでおすすめです。
牛肉のゆで汁は使えますか
塩や調味料を入れずに茹でたものなら、冷まして浮いた脂を取りのぞき、少しだけごはんにかけて使えます。
牛すじはあげてもいいですか
あげる場合は、脂をよく取りのぞき、やわらかく煮てから細かく刻んでください。
硬いまま渡すと噛みきれずに丸のみしやすいので、量もごく少しにしましょう。
牛レバーはあげてもいいですか
あげる場合は、中までしっかり火を通し、少しだけにしてください。
厚生労働省は、牛のレバーを生食用として販売することを禁止しています。
子犬やシニアの子にもあげられますか
中まで火を通した赤身を、細かく刻んで少しだけなら、あげられます。
体の小さい子犬や、噛む力が弱くなってきた子は、さらに細かくするか、やわらかく煮てあげてください。
生の牛肉を食べてしまいました
少しの量なら、まずは慌てずに、元気や食欲、うんちの様子を見てください。
吐く、下痢をする、元気がないなど、いつもと違う様子があれば、早めにかかりつけに相談しましょう。
まとめ
犬に牛肉は、中まで火を通した赤身を、味をつけずに少しだけなら、あげられます。
生や半生、ローストビーフやユッケはあげず、肉汁が透明になり中心が白っぽくなるまで加熱してください。
量は主食の1割ほどまでにし、はじめは小さじ1杯ほどから試します。
すき焼きや牛丼、ハンバーグからは取り分けず、味をつける前の牛肉を分けましょう。
市販のおやつは、原材料が牛肉だけのものを選ぶと安心です。
今度牛肉を料理するときは、味をつける前に、わんちゃんのぶんをひと切れ取り分けてみてください。
