鹿肉のおやつやごはんを見かけて、うちの子にも試してみようかな、と思ったことはありませんか。
犬に鹿肉をあげてよいかで迷っている方に先にお伝えすると、鹿肉は中まで火を通して、味をつけなければ、あげられる食材です。
ただ、生のほうがいいと聞いたけれど本当か、どれくらいの量ならいいのか、ジャーキーはどう選ぶのか、と手が止まっている方もいらっしゃると思います。
この記事では、生を避ける理由から、家での用意の仕方、量の目安、ジャーキーやおやつの選び方までをまとめました。
京都笠置の鹿肉を使った、マンマボーノの台所のことも入れています。
読み終わるころには、はじめての鹿肉を、どんな形でどれだけ出せばよいかがわかるはずです。
犬に鹿肉は、中まで火を通せばあげられます
結論からお伝えすると、犬に鹿肉をあげて問題ありません。
ただし生のまま出すことと、体に合うと決めつけることは避けてください。
- 生の鹿肉は、犬のごはんにも使わない
- 「鹿肉なら体に合う」とは決めつけない
この2つを先に知っておくと、売り場や通販で鹿肉を見たときに、選び方で迷わなくなります。
生の鹿肉は、犬のごはんにも使わない
わんちゃんにあげる鹿肉は、生ではなく、中まで火を通したものにしてください。
生の肉は寄生虫や細菌による中毒のおそれがあるので、加熱したほうが安全だと、環境省のガイドラインにあるためです。
人の食事についても、厚生労働省は、鹿などのジビエを生や生焼けで食べるのは非常に危険だとしています。
たとえば「生肉」として売られている犬用の鹿肉でも、家では中まで火を通してから出します。
生のほうが喜ぶと聞いて迷ったときも、まずは加熱したものから始めてみてください。
「鹿肉なら体に合う」とは決めつけない
鹿肉も、ほかの食材と同じように、はじめは少しだけ試して、体に合うかを見てください。
どんな食材でも、体に合わない子がいる可能性はあるためです。
たとえば、食べたあとに体をかいたり、お腹がゆるくなったりしたら、その日はやめておきます。
鶏肉や牛肉で気になることがあって鹿肉を試したい場合は、先にかかりつけに相談してください。
「鹿肉だから大丈夫」ではなく、「この子に合うか」で見ていくと安心ですよね。
ポイント
鹿肉は、中心まで火を通し、味をつけずに小さく切って、主食の1割ほどまでを目安にあげてください。
家で鹿肉を用意するときの手順
では、家で鹿肉を用意するときは、何に気をつければよいのでしょうか。
- 中心まで火を通す
- 生肉を触った手と道具は、すぐ洗う
- 味をつけず、小さく切ってのせる
どれも特別な道具はいらず、ふだんの肉料理と同じ台所でできることです。
中心まで火を通す
鹿肉は、表面だけでなく、中心まで火を通してください。
ジビエの病原体は肉の内側に入りこんでいることがあり、厚生労働省は中心の温度が75℃で1分間以上になるまでの加熱を呼びかけているためです。
同じページでは、冷凍しても死なない寄生虫がいることや、冷凍した肉も解凍してから中まで加熱することが書かれています。
たとえば角切りの鹿肉なら、ゆでたあとに1つ切ってみて、中まで色が変わっているかを確かめます。
赤い部分が残っていたら、もう少し火を通してください。
生肉を触った手と道具は、すぐ洗う
生の鹿肉を切ったあとは、手と包丁、まな板をすぐに洗ってください。
肉汁が、ほかの食材や器についてしまうのを防ぐためです。
厚生労働省は、肉に触れたあとは洗浄剤で手を洗い、使った道具は洗ってから熱湯で消毒することをすすめています。
たとえば、肉用と野菜用でまな板を分けておくと、わんちゃんのぶんと家族のぶんを続けて切るときも安心です。
生肉を冷蔵庫に入れるときは、袋や容器に入れて、肉汁がほかの食品につかないようにしましょう。
味をつけず、小さく切ってのせる
火を通した鹿肉は、味をつけずに、小さく切ってから主食にのせてください。
犬は人以上に塩分のとりすぎに気をつけたいと、環境省のガイドラインにあり、塩こしょうやたれは使わないためです。
たとえば、ゆでた鹿肉を小型犬なら5mm角、中型犬以上でも1cm角ほどに切ってのせます。
ゆで汁は、冷ましてから主食に少しかけると、香りがごはん全体に広がります。
家族のジビエ料理を作る日は、味をつける前に、わんちゃんのぶんを取り分けておきましょう。
鹿肉の量と、はじめてあげるとき
鹿肉は、どれくらいの量なら大丈夫なのでしょうか。
- 主食の1割ほどまで、はじめは少しから
- お腹がゆるくなったら、量を戻す
量を先に決めておくと、欲しがる顔を見ても、つい足しすぎることがなくなります。
主食の1割ほどまで、はじめは少しから
鹿肉の量は、主食の1割ほどまでを目安にしてください。
主食のほかに食べる量が多くなると、ふだんの食事のバランスがくずれやすいためです。
たとえば主食を100g食べる子なら、鹿肉は10gほどまでにします。
はじめての日は小さじ1杯ほどから試し、翌日までうんちや皮ふの様子を見てください。
鹿肉を足した日は、そのぶん主食を少し減らすと、全体の量が変わりません。
お腹がゆるくなったら、量を戻す
鹿肉を食べたあとにお腹がゆるくなったら、量を減らすか、一度やめて様子を見てください。
はじめての食材や、いつもより多い量で、お腹が慣れていないことがあるためです。
たとえば、ゆるいうんちが1回だけで元気があるなら、次の日は鹿肉を使わずにいつものごはんに戻します。
何回も続く、吐く、元気がないといった様子があれば、早めにかかりつけに相談してください。
落ち着いてから試すときは、前回の半分ほどの量から始めましょう。
鹿肉のジャーキー・おやつの選び方
鹿肉はジャーキーやおやつとしても、よく見かけますよね。
- 原材料が鹿肉だけのものを選ぶ
- 硬いジャーキーは、大きさと噛み方を見る
- 家でジャーキーを作るなら、先に中まで加熱する
おやつは主食のほかに口にするものなので、選び方と量を決めておくと安心です。
原材料が鹿肉だけのものを選ぶ
鹿肉のおやつは、原材料の欄に「鹿肉」だけが書かれたものから選んでください。
何が入っているかがすぐにわかり、合わなかったときにも原因を見つけやすいためです。
たとえば、味つけのためのたれや塩、ほかの肉が混ざっていないかを、パッケージの裏で確かめます。
「間食」と表示されたおやつには、1日に与えてよい上限の量が書かれているので、その量を守りましょう。
ふりかけタイプの鹿肉を使うときは、犬にふりかけを使うときの記事も参考にしてください。
硬いジャーキーは、大きさと噛み方を見る
硬いジャーキーは、わんちゃんの口の大きさと、噛み方に合わせて選んでください。
大きいまま丸のみしたり、のどにつかえたりすることがあるためです。
たとえば早食いの子には、手で持ったまま少しずつかじらせるか、小さくちぎってから渡します。
歯の弱くなったシニアの子には、水分が残ったやわらかいタイプのほうが食べやすいでしょう。
食べている間はそばにいて、飲みこむまで見ていてください。
家でジャーキーを作るなら、先に中まで加熱する
家で鹿肉のジャーキーを作るなら、先に中まで火を通してから、乾かしてください。
低い温度で乾かすだけでは、中心まで十分に加熱できないことがあるためです。
たとえば、薄く切った鹿肉をゆでて中まで色を変えてから、水気をふき、オーブンの低めの温度でじっくり乾かします。
家で作ったものは保存料が入っていないので、冷蔵庫で保存し、早めに使い切りましょう。
手間をかけられないときは、原材料が鹿肉だけの市販のおやつを使うのもひとつの方法です。
鹿肉入りのフードやおかずを選ぶときは
鹿肉入りのフードやおかずは、何を見て選べばよいのでしょうか。
- 主食なのか、おかずなのかを表示で確かめる
- どこで捕れて、どう処理されたかを見る
どちらもパッケージや商品ページに書かれていることが多いので、買う前に一度見てみてください。
主食なのか、おかずなのかを表示で確かめる
鹿肉入りのフードは、「目的」の表示を見て、主食かおかずかを確かめてください。
毎日の主食になる「総合栄養食」と、主食にのせる「栄養補完食」や「一般食」とでは、使い方が違うためです。
たとえば「栄養補完食」と書かれた鹿肉のおかずは、ふだんの主食にのせて、量を決めて使います。
原材料の欄では、鹿肉がどれくらい前に書かれているか、ほかに何が入っているかも見ておきましょう。
わんちゃんの主食を鹿肉のフードに切り替えるときは、少しずつ混ぜる量を増やしていくと、お腹が慣れやすくなります。
どこで捕れて、どう処理されたかを見る
鹿肉は、捕れた場所と、処理の仕方が書かれているものを選んでください。
鹿は家畜とちがって、何を食べてどう育ったかが管理されていないためです。
厚生労働省も、ジビエは家畜のように飼料や健康状態が管理されていないので、どんな病原体を持っているかわからないとしています。
たとえば商品ページに、産地や、捕ってから処理するまでを誰がしているかが書かれていれば、選ぶときの目安になりますよね。
わからないことがあれば、買う前に販売元に問い合わせてみるのもひとつの方法です。
マンマボーノの台所：京都笠置の鹿肉
最後に、マンマボーノで使っている鹿肉のことをお伝えします。
- ふだんのごはんには、鹿肉と無農薬野菜の煮込み
- おやつには、原材料が鹿肉だけの熟成鹿肉
- 年末年始には、鹿肉の年越しそばとおせち
どれも、京都笠置で捕れた天然の鹿肉に火を通して作っています。
ふだんのごはんには、鹿肉と無農薬野菜の煮込み
ふだんのごはんには、鹿肉を野菜と一緒にだしで煮込んだおかずをのせています。
鹿肉に火が通るまで煮込むので、家で生肉を扱わずに、わんちゃんに鹿肉を出せるためです。
たとえば京都笠置 鹿肉と無農薬野菜の煮込みは、鹿肉と大根やさつま芋などの無農薬野菜を、チキンボーンブロスのだしで煮込んだおかずです。
しっかり血抜きをした鹿肉を使っているので、くさみが少なく、はじめての鹿肉にも使いやすくなっています。
さつま芋をあげるときの量は、犬にさつまいもの記事でまとめました。
おやつには、原材料が鹿肉だけの熟成鹿肉
おやつには、原材料が鹿肉だけの、やわらかいおやつを使っています。
何が入っているかが一目でわかり、硬いジャーキーより、歯の弱い子にも渡しやすいためです。
たとえば京都笠置 熟成鹿肉は、ドライエイジングで水分を残した、やわらかい仕上がりのおやつです。
小さくちぎれば、散歩中のごほうびにも使えます。
おやつをあげた日は、主食やほかのおやつを少し控えめにしてください。
年末年始には、鹿肉の年越しそばとおせち
大みそかやお正月には、鹿肉を使った特別なごはんを用意しています。
家族と同じ日に、わんちゃんにも季節の食卓を楽しんでもらいたいためです。
たとえば鹿肉の年越しそばは、鹿肉のジャーキーと一番だし、十割そばを合わせたもので、11月15日以降に順に発送し、12月31日までご注文を受け付けています。
お正月の犬のおせちにも、鹿肉の年越しそばと煮込みハンバーグが入っています。
年の瀬の楽しみに、わんちゃんの分もひとつ加えてみてはいかがでしょうか。
鹿肉は、どこで捕れて、どう処理されたかがわかるものを、火を通して使うところから始めてみてください。
犬と鹿肉についてよくある質問
鹿肉と馬肉は、どちらがいいですか
どちらが上ということはないので、わんちゃんの体に合うかどうかと、続けやすさで選んでください。
鹿肉を毎日あげてもいいですか
主食の1割ほどまでなら続けてもかまいませんが、鶏肉や魚、卵と日替わりにするほうをおすすめします。
魚を使う日の用意は、犬に魚の記事にまとめています。
牛肉を使う日の用意は、犬に牛肉をあげていい？の記事にまとめています。
子犬にもあげられますか
あげられますが、ほかの食材に慣れてから、ごく少量を細かく刻んで試してください。
シニア犬にもあげられますか
あげられますが、やわらかく煮て細かく刻み、ゆで汁でのばしてから出してください。
かかりつけから食事の指示を受けている子は、先に相談してください。
鹿肉のゆで汁は使えますか
味をつけていなければ、冷ましてから主食に少しかけて使えます。
浮いた脂やアクは、すくってから使ってください。
狩猟でもらった鹿肉は使えますか
どこで、どう処理されたかがわからない鹿肉は、わんちゃんにも使わないほうが安心です。
使う場合も、生では出さず、中心まで火を通してください。
生の鹿肉を食べてしまいました
何を、いつ、どれくらい食べたかを確かめて、かかりつけに連絡してください。
吐く、お腹をこわす、元気がないといった変化があるときは、すぐに動物病院へ連れていってください。
まとめ
犬に鹿肉をあげてよいかどうかで、迷う必要はありません。
迷うとすれば、どう用意するかと、どれくらい出すかの2つです。
鹿肉は生では使わず、中心まで火を通し、味をつけずに小さく切って、主食の1割ほどまでにします。
生肉を触った手と道具はすぐに洗い、はじめての日は少しだけにして、体に合うかを見ていきます。
おやつは原材料が鹿肉だけのものを選び、硬いものは大きさに気をつけてください。
まずは小さじ1杯の、火を通した鹿肉から、わんちゃんのごはんにのせてみてください。
